UN RECORRIDO POR LA HISTORIA DE LA CIUDAD Y SUS SABORES

Los caminos de Baco en el Casco Histórico

15/05/2014 - La Dirección General de Protección del Casco Histórico de la ciudad de Buenos Aires invita a la visita guiada que se realizará en el día de mañana (18 hs) por un sector de la calle Balcarce y su entorno, el cual muestra la riqueza de sus lugares y recoge anécdotas e historias sobre la comida y la bebida en nuestra cultura y tradiciones. El punto de encuentro estará ubicado en Carlos Calvo 319 (Antigua Tasca de Cuchilleros). La visita está destinada a público en general y los cupos son limitados por lo que se requiere de inscripción previa: visitascascohistorico@gmail.com (aclarar a qué visita y fecha en la que desea participar).

Las huellas de la historia en nuestra ciudad pueden ser buscadas desde diferentes ópticas. Una de ellas es reconocernos en nuestras costumbres, hábitos cotidianos, nuestra manera de comer, nuestras bebidas preferidas. Orientados por esta lógica la Dirección del Casco Histórico diseñó un recorrido interesante y a la vez novedoso.

El eje de este paseo es la calle Balcarce, originada en los remotos inicios del Buenos Aires colonial y que debe su nombre actual a Antonio González Balcarce, militar argentino y Director Supremo de las Provincias Unidas del Río de la Plata en el siglo XIX. Esta vía que originalmente era una calle de borde con el río, usada para el acarreo de frutos y mercaderías en tránsito hacia el Puerto de la Ciudad, vio pasar por su empedrado gran parte de los acontecimientos que definieron el carácter y la cultura de Buenos Aires. Tuvo su época marginal, luego se pobló de familias europeas y hasta algunos de nuestros habitantes ilustres construyeron grandes residencias y mansiones en su trazado.

También, y debido a su proximidad al puerto, vivió la zozobra de ser epicentro de epidemias como la de la fiebre amarilla que en 1871 forzó a muchas familias a mudarse a sus fincas rurales y quintas, lo que dio origen a otros barrios de Buenos Aires como Recoleta o Belgrano.

Posteriormente fue receptiva a un nuevo flujo de inmigrantes que le iba a dar vida ocupando las grandes casas abandonadas y transformándolas en conventillos o lugares de alojamiento transitorio.

Actualmente la calle Balcarce es una arteria vial del Casco Histórico que mantiene gran parte del encanto del barrio antiguo entrelazado con nuevos usos y actividades propias de nuestra cultura moderna. Ejemplo de ello es el tramo en el que se concentrará la actividad propuesta en esta oportunidad que se desarrolla entre el Pasaje Giuffra y Humberto Iº, así como algunos tramos de su entorno, que reúne en pocas cuadras tanto locales de anticuarios, hoteles boutique, talleres y galerías de arte, bares notables y comercios de gran originalidad.

La propuesta de Los Caminos de Baco en el Casco Histórico es desarrollar en tres viernes de los meses de otoño, tres recorridos diferentes que entrelazarán la historia de este lugar con sus ocupantes en diferentes períodos, así como costumbres y anécdotas sobre la temática de la comida y la bebida.

La primera fecha de Los Caminos de Baco se abocará a la época colonial en que se la denominaba Camino de la ronda, su rol de acceso al Fuerte, escenario de carretas, de pulperías y tertulias caseras. La segunda fecha hará eje en la etapa de la inmigración, con La Galería del Viejo Hotel como uno de los escenarios y claro exponente de la época que se nutrió de las construcciones italianizantes de varios patios, de nuevos aromas, comidas y bebidas, que se incorporarían desde entonces indefectiblemente a la nuestra. La tercera fecha se centrará en la Antigua Tasca de Cuchilleros, con sus historias entre las que no se puede soslayar aquella que la vincula a las luchas entre unitarios y federales de la época de Rosas y que fuera escenario de desvelos amorosos.

Habrá oportunidad allí de recorrer por primera vez los túneles que se han habilitado recientemente luego de un paciente trabajo de rescate y que nos trasportarán a la época de los contrabandistas y sus historias y leyendas.

Los caminos de Baco en el Casco Histórico es una actividad de acceso libre y gratuito.

Fechas

 Viernes 14 de marzo - 18 hs - Punto de encuentro: Humberto Iº y Defensa. Plaza Dorrego

 Viernes 18 de abril - 18 hs - Punto de encuentro: Balcarce 1053. Galería del Viejo Hotel

 Viernes 16 de mayo - 18 hs - Punto de encuentro: Carlos Calvo 319. Antigua Tasca de Cuchilleros

Los Caminos de Baco…, se realiza en articulación con la Asociación de Comerciantes del Casco Histórico y con la empresa que organiza el Wine Tour Urbano que se hará en las mismas fechas en este lugar. Los espacios que formarán parte del Wine Tour también serán escenario de Los Caminos de Baco y son: Bar Sur (EEUU 299); la galería de arte Mundiroff (EEUU 338); el Hotel Babel (Balcarce 946); el restaurante Antigua Tasca de Cuchilleros (C. Calvo 319); el espacio de ropa antigua Almazenarte; el hotel Pasaje Solar (Balcarce 1022) y la Galería del Viejo Hotel (Balcarce 1053).

Carlos Davis

Fuente: Arq. Andrea Cerletti (Dirección General de Casco Histórico)