LOS Bares Notables de Bs As y Rosario Comparten experiencias

Compartiendo sabores

21/06/2025 - En el marco de las actividades conjuntas que se están realizando entre los Bares Notables de la Ciudad de Buenos Aires y los de Rosario (a partir de la firma de tres convenios de hermandad que vinculan a cafés emblemáticos de las dos ciudades), en el día de hoy se llevará a cabo un encuentro entre pares: el histórico "Bar Junior" de Rosario visitará al tradicional "Café Paulin" de Buenos Aires. Entre las 12 y las 16 hs, Paulin abrirá sus puertas de Sarmiento 635 para recibir a los rosarinos de Junior y compartir sus cocinas y sus maravillosas recetas. Habrá también una degustación de los típicos sándwiches de ambas casas de comida.

Para conmemorar esta flamante hermandad gastronómica y patrimonial, se han organizado eventos conjuntos, intercambios de recetas y colaboraciones especiales, que permitirán a los clientes de ambas ciudades disfrutar de lo mejor de cada uno de los espacios hermanados (Café Paulin y Bar Junior)

En esa jornada se podrán degustar los sandwiches tradicionales de ambas firmas, además de música y entretenimiento con la Ciudad de Buenos Aires como epicentro de esta hermandad de sabores.

Habrá un show musical en la explanada del bar, a cargo del grupo de música Segundo Mundo - Banda Klezmer, un recitado de poesía de hermanamientos a cargo de Toto Evangelista, una demostración de tiro de sándwiches en la barra del Paulin y una degustación de sandwiches del Bar Junior, con el protagonismo de “El Padrino”: pan inglés tostado, pechuga de pavita, tomate, lechuga, queso, huevo a la plancha y mayonesa.

El encuentro contará con la presencia de autoridades de los ministerios de Cultura y de Desarrollo Económico y de la Dirección General de Patrimonio, Museos y Casco Histórico de la Ciudad de Buenos Aires; y autoridades de Rosario y de la Casa de Santa Fe, entre ellas las concejalas Anahí Schibelbein y Marisol Braccoentre, propulsoras de los convenios; además de representantes de la Comisión de Bares Notables, de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés y de los bares hermanados.

Sobre los bares hermanados

El emblemático Paulin de Buenos Aires y el histórico Bar Junior de Rosario han forjado una alianza que honra sus raíces y proyecta un futuro compartido, en un gesto que trasciende la geografía y celebra la tradición. Esta unión no sólo homenajea la historia y el legado de ambos establecimientos, sino que también busca fortalecer los lazos culturales y gastronómicos entre Buenos Aires y Rosario. Ambos bares comparten valores como la atención personalizada, la calidad de sus productos y el compromiso con sus comunidades.

  Bar Junior, Mitre 849 (Rosario). Inaugurado el 17 de enero de 1953 por Don José Peláez y Doña Juana Armoa, el Bar Junior es una joya del microcentro rosarino. Con más de 70 años de historia, ha sido testigo de varias generaciones que han disfrutado de sus clásicos sándwiches y su inconfundible mayonesa casera. Hoy, a cargo de María José y Amparo Peláez, tercera generación familiar, sigue vigente con sus tradicionales sándwiches.

  Café Paulin, Sarmiento 635, San Nicolás (CABA). “Los mejores sándwiches de Buenos Aires desde 1988”. Así lo anuncia un cartel en la puerta del bar, respaldado por un sinfín de personas que lo afirman. Ubicado en pleno Microcentro porteño, Paulin es un clásico indiscutible de la comida al paso, por la gran variedad de sándwiches que ofrece, cada uno armado en el momento y a pedido del cliente. Nacido de la mano de Don Fermín, un español fanático de los sándwiches con mucho relleno, el bar mantiene su esencia original. Su gran barra en forma de U ocupa casi todo el local y es su marca registrada. Recubierta de boiserie y con espejos que juegan con los comensales, tiene capacidad para albergar hasta 38 personas.

Artistas invitados

Segundo Mundo - Banda Klezmer. Con más de 20 años de trayectoria, se ha presentado, en múltiples formatos, en escenarios como los teatros Astral, Maipo, Roma de Avellaneda, Ópera de La Plata, Independencia de Mendoza y Usina del Arte. Tiene tres discos editados y uno en camino.

Sobre los convenios

El pasado miércoles 30 de abril, en el salón Carrasco del Palacio Municipal rosarino, se firmaron tres convenios de hermandad entre emblemáticos cafés de las dos ciudades, con la presencia del intendente Pablo Javkin, autoridades municipales, provinciales y del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, y los titulares de los bares hermanados.

Este acto se realizó en el marco de una acción conjunta que comenzó a fines de 2024, cuando titulares de bodegones tradicionales de Rosario incluidos en el catálogo de notables, viajaron a Buenos Aires con la intención de que ambas ciudades desarrollen actividades de manera conjunta. El Programa de Bares Notables de la Ciudad de Buenos Aires busca el fortalecimiento de la identidad barrial, la recuperación del ámbito de cercanía para la participación en la vida cultural y una nueva mirada del patrimonio de los barrios donde los cafés son protagonistas. Música, historia, letras y artes visuales se unen en una programación cultural abierta a todos.

Los bares protagonistas de este encuentro fueron: La Poesía (CABA) y El Cairo (Rosario); Paulin (Buenos Aires) y Junior (Rosario); El Federal (Buenos Aires) y Comedor Balcarce (Rosario). El espíritu de estos hermanamientos es el de acercar experiencias y fomentar la colaboración, a fin de elevar el nivel de conocimiento y profesionalismo de aquellos involucrados en la promoción y el desarrollo de las actividades gastronómicas, turísticas y culturales.

Carlos Davis

Fuente: Prensa Legislatura de la CABA